Repollo Relleno

 

Repollo Relleno

7 de mayo de 2026 por daily

Repollo Relleno (Rollitos de Repollo)

🕒 Tiempo

Preparación: 30 minutos

Cocción: 1 hora y media a 2 horas

Porciones: 4 a 6

🧄 Ingredientes

Para el repollo

1 repollo verde grande

Agua (para hervir)

1 cucharadita de sal

Para el relleno

500 g de carne molida (res, cerdo o una mezcla)

½ taza de arroz crudo (blanco o de grano corto)

1 cebolla mediana, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de pimentón

½ cucharadita de tomillo o eneldo seco (opcional)

2 cucharadas de aceite

Para la salsa

2 tazas de tomates triturados o salsa de tomate

1½ tazas de agua o caldo

1 1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de azúcar (opcional, equilibra la acidez)

Sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel (opcional)

👩‍🍳 Instrucciones

1️⃣ Prepara la col

Retira el corazón de la col.

Coloca la col en una olla grande con agua hirviendo con sal.

Separa con cuidado las hojas a medida que se ablanden.

Deja enfriar las hojas. Recorta las venas más gruesas si es necesario.

2️⃣ Prepara el relleno

Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté blanda.

Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.

En un bol, mezcla:

Carne picada

Arroz

Cebolla y ajo

Pasta de tomate

Sal, pimienta, pimentón, hierbas

Mezcla bien (sin batir demasiado).

3️⃣ Enrolla la col

Coloca 2-3 cucharadas de relleno en cada hoja de col.

Dobla los lados y enrolla firmemente.

Repite hasta terminar con el relleno.

4️⃣ Prepara la salsa

En un bol, mezcla los tomates triturados, el agua o caldo, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta.

5️⃣ Cocina los rollitos de col

Método en la estufa

Cubre el fondo de una olla grande con las hojas de col sobrantes.

Coloca los rollitos con la costura hacia abajo.

Vierte la salsa sobre los rollitos (deben quedar casi completamente cubiertos).

Añade la hoja de laurel.

Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas.

O Método en el horno

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Coloca los rollitos en una fuente para hornear.

Vierte la salsa por encima.

Cubre con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y media.

🍽 Sugerencias para servir

Sirve caliente con crema agria o yogur

Disfrútalo con pan crujiente o puré de papas

🌱 Variaciones

Vegetariano: Sustituye la carne por champiñones y lentejas

Estilo de Oriente Medio: Añade canela y pimienta de Jamaica

Polaco/Rumano: Usa cerdo y carne ahumada

Bajo en carbohidratos: Omite el arroz, añade arroz de coliflor