Filet de porc aux pommes

 Filet de porc aux pommes (4)

1 ½ à 2 ½ lbs (680 g à 1,125 kg) de filet de porc
Sel et poivre au goût
3 c. à. soupe (45 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
3 c. à. soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à. soupe (15 ml) d’ail émincé
2 c. à. soupe (30 ml) de jus de pomme
2 pommes moyennes, coupées en quartiers

Assaisonnez le porc avec le sel et du poivre de tous côtés. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et porter à feu moyen.
Mélanger la cassonade, la moutarde de Dijon, l'ail et le jus de pomme. Frottez le mélange sur les filets de porc avec vos doigts. Enrobez-le de ce mélange.
Cuire le porc dans le poêlon préchauffé et huilé, en tournant tous les 2-3 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Après environ 10 minutes, ajoutez les pommes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et le porc soit rosé au milieu.
Servir immédiatement et garnir de persil frais ou de thym.