Farfalle aux épinards, champignons et oignons caramélisés

 Farfalle aux épinards, champignons et oignons caramélisés

Oignons caramélisés
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
3 oignons jaunes, gros, tranchés
1/4 c. à. thé (1,25 ml) de sel
1 c. à. soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Sauce crémeuse aux pâtes
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 barquette de champignons frais, tranchés
6 oz d’épinards
1 tasse (250 ml) crème 35%
1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé
1/4 c. à. thé (1,25 ml) de sel

Pâtes
8 oz de pâtes farfalle
Comment caraméliser les oignons :
Chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter les oignons tranchés et cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant constamment avec la spatule. Les oignons devraient commencer à brunir, mais sans brûler. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson des oignons pendant 10 minutes de plus, en continuant à remuer, car les oignons brunissent encore plus sans brûler. Ajouter une pincée de sel sur les oignons.

Poursuivre la cuisson 10 minutes de plus à feu moyen à doux, en remuant de temps en temps pour s’assurer que les oignons ne collent pas au fond de la poêle ou ne brûlent pas. La cuisson devrait avoir cuit pendant 30 minutes, environ. Retirer la poêle du feu et saupoudrer les oignons d’une petite quantité de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle.
À l’aide d’une spatule, remuer les oignons, racler le fond de la poêle et enrober les oignons de vinaigre balsamique que vous venez d’ajouter. Retirer les oignons caramélisés mettre dans une assiette.
Chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés. Saupoudrer d’une pincée de sel. Cuire les champignons environ 5 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Ajouter les épinards frais dans la poêle et remuer à feu doux jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir.
Ajouter la crème au mélange de champignons et d’épinards et porter à ébullition. Réduire immédiatement .

Ajouter 2/3 tasse (160 ml) de parmesan râpé et 1/4 c. à. thé (1 ,25 ml) de sel. Continuer à remuer pendant que la sauce mijote jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajouter les oignons caramélisés dans la poêle avec la sauce pour pâtes.
Cuire les pâtes:
Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Aspirer.
Ajouter les pâtes farfalle cuites et égouttées à la sauce crémeuse. Remuer à feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter une petite quantité de lait pour l’éclaircir.
Servir avec plus de parmesan râpé saupoudré sur le dessus.